Skip to content

Рецепта за Желирана яребица

2011 януари 9
Pinterest

Съставки:

170 г месо
20 г /супена лъжица/ масло
25 мл /2 супени лъжици/ червено вино
хляб
1/2 жълтък
ситно счукан черен пипер
масло за мазане на хляба
магданоз
70 мл /кафена чашка/ течен аспик
сол

Инструкции:

Почистената и измита яребица се пече, като от време на време се маже с масло и вино. Поръсва се със сол и черен пипер. Когато яребицата омекне, поднася се топла или студена. Ако се поднесе топла, сервира се върху препечен хляб, който е намазан с масло и облепен с нарязан на дребно магданоз и стрит сварен жълтък. Ако се поднесе студена, хлябът е суров и пак оформен по същия начин. Главата и опашката на яребицата се подкрепват с тел. В средата на елипсовидна чиния се поставя хлябът, а върху него – яребицата, която е нарязана на парчета и пак подредена във вид на истинска яребица. Отгоре се залива с аспик, за да лъсне.
Забележка: Студената яребица може да се сервира, украсена с почистената перушина, която прави блюдото много ефектно за поднасяне при тържествени случаи.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.