Skip to content

Рецепта за Желирана чига

2011 януари 3
Pinterest

Съставки:

200 г чига
20 г /парче/ моркови
20 г /парче/ керевиз
5 мл /чаена лъжичка/ оцет
4-5 зърна черен пипер
1/10 дафинов лист
1/2 яйце
10 г сьомга хайвер
5-6 маслини
магданоз
аспик от 7 г желатин и 150 мл рибен бульон
сол

Инструкции:

Измитата чига, на която е махната жилата в гръбнака, се вари около 20 мин /според големината/ в бульон от вода, моркови, керевиз, дафинов лист, черен пипер, оцет и сол. Оставя се да изстине вътре в бульона – така доувира и добива приятен аромат. След това рибата се изважда от бульона, кожата й се обелва, Така подготвената чига се облива с течен аспик и се оставя на студено да се желира. Опитва се на вкус. Излишъкът от аспика се замразява отделно и се нарязва на малки кубчета желе, които се нареждат около рибата. Върху тях се поставя украса от лилии, направени от твърдо сварени яйца, и се гарнират със сьомга. Между тях се слагат медузи, направени от желето, по следния начин. В намокрена със студена вода чашка се сипва малко течен аспик. Като се желира, в средата се слагат 2-3 маслини и отгоре се долива аспик. След като сместа желира, чашката се обръща, като за миг се потапя в гореща вода. В устата на рибата се слага магданоз.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.