Skip to content

Рецепта за Желирана риба на порционни парчета

2011 май 1
Pinterest

Съставки:

бяла риба 100 g, рибно желе 50 g, яйца 1/4 бр., камби 10 g, кисели краставички 15 g, магданоз 5 g.

Инструкции:

Рибните парчета се сваряват с кожата и костите. Оставят се да изстинат в бульона и тогава се обелват и се обезкостяват (ако се наложи рибата да престои обелена до момента на желирането, тя се покрива с влажна кърпа, за да се предпази от потъмняване). Поставят се в порционна чиния и се покриват с полутечен аспик, който се нанася с помощта на четка. След като пластът от аспик се втвърди,върху цего се прави нежна украса от магданозени листенца, красиво оформени фигурки от камбите, белтъка от твърдо сварените яйца, краставичките. Отново с четката се нанася тънък пласт от аспик, като се внимава украсата да не се размести. Нанасянето на аспик се повтаря 3—4 пъти, за да се получи хубав гланц. Потеклият отстрани аспик се почиства. Околовръст се поставя нарязан на правилни кубчета аспик.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.