Skip to content

Рецепта за Заешко бутче по ловджийски

2011 януари 9
Pinterest

Съставки:

за една порция:
150 г месо от бутчето
20 г сланина
20 г /супена лъжица/ олио или мас
10 г /малко парче/ моркови
10 г /малко парче/ керевиз
10 г /1/2 брой/ корени от магданоз
25 г /1/2 малка глава/ лук
5 г /чаена лъжичка/ брашно
25 мл /2 супени лъжици/ червено вино
30 г /1/2 кафена чашка/ сметана или кисело мляко
20 г /супена лъжица/ заешка кръв
сол

Инструкции:

Почистеният заек престоява в марината 2 – 3 денонощия. Отстранява се горната ципа и бутчето се шпикова с ивички сланина. В съд с капак се задушава в масло заедно със супения зарзават от маринатата. Отделно се попарва лукът и се слага при месото. Задушаването продължава, докато месото омекне. Тогава то се изважда от съда, а в него се слага брашното. Когато последното стане розово, гаси се с половината от виното и сметаната/киселото мляко/. След като сосът се посгъсти, добавят се заешката кръв и останалото вино и сосът се разбърква. С кръвта той само се затопля, без да кипва, за да не се пресече. Готовото бутче се реже на тънки парчета, залива се със соса и се поднася топло с гарнитура крокети от картофи или пюре от кестени.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.