Skip to content

Рецепта за Варена пъстърва

2012 април 14
Pinterest

Съставки:

Продукти за 1 порция от 300 g: пъстърва 181 g, моркови 5 g магданозени корени 5 g, сол 2 g, черен пипер 0.05 g, оцет 1 ml, сос 50 g гарнитура 150 g.

Инструкции:

Рибата се почиства, изкормва се и се измива добре със студена вода. Свива се на кръг така, че опашката й да опре в главата, и се завързва с конец, за да се запази придадената й форма по време на варенето. Поставя се в подходящ съд и се залива с вода (малките пъстърви се заливат с горещ, предварително прецеден рибен бульон). Прибавят се нарязаните на едри кубчета моркови, магданозени корени, лук и под­правките — сол, черен пипер на зърна, оцет (или винена киселина). Вари се 15—20 минути (при пробождане с готварската игла да изтича светъл, бистър сок). Сварената риба се оставя да се охлади в бульона, след което се освобождава от конеца и се поставя в кръгла чиния или плато. Гарнира се с варени картофи, оформени на топчета, буренца, лешници, и се украсява с клончета от пресен магданоз и резанки от лимон. Отделно в сосиера се поднася подходящ сос (основен холандски сос, сос «Бристол» или сос по полски).

GD Star Rating
loading...
Етикети: ,
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.