Skip to content

Рецепта за Шука пълнена по полски

2011 януари 3
Pinterest

Съставки:

150 г щука
1/2 яйце
30 мл /1/2 кафена чашка/ прясно мляко или сметана 50 г кайма от пилешко месо
20 г /1/2 малка глава/ лук
20 г /парче/ моркови
20 г /парче/ керевиз
25 г /2 супени лъжици/ олио
черен пипер
индийско орехче
сол

Инструкции:

Изчистената щука се измива. Разрязва се при шията, откъдето се изваждат червата. С остър нож се отделя кожата от месото. Рибата се съблича, като се внимава кожата й да не се разкъса. Месото се обира от костите и се начуква в хаван, като към него се сипва по малко от млякото. Прибавя се и пилешката кайма. Към сместа се разбъркват един по един белтъците. Ръси се сол и част от индийското орехче, което се рендосва върху сместа. Получената плънка трябва да бъде леплива. С мокра ръка се пълни рибешката кожа, докато добие вид на щука, и се поставя в тава, в която предварително са изпържени лукът, морковите и керевизът. В тавата се слагат също главата и гръбнакът. Отгоре рибата се покрива с хартия, намазана с олио. Залива се с малко рибен бульон. Опечената щука се поднася върху подложка от хляб, обграден с колелца лимон, поръсени с магданоз. Рибата се реже студена. Сосът, в който се е пекла, се смесва с малко бульон, кипва се за 2-3 мин и се пасира. Опитва се на сол и се сервира отделно в сосиера.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.