Skip to content

Рецепта за Шаран в тесто

2012 април 15
Pinterest

Съставки:

Продукти за 1 порция от 300 g: шаран 171 g, лук 25 g, пресни гъби 20 g, домати 20 g, ориз 10 g, растително масло 25 ml, лимон 10 g, стафиди 10 g, магданоз 5 g, черен пипер 0.05 g, сол 2 g, брашно 30 g, яйца 1/5 бр., гарнитура 75 g.

Инструкции:

Дребно нарязаният лук се запържва в част от мазнината. Приба­вят се обелените и нарязани на дребно домати и се пържат, докато се изпари водата им. Прибавя се оризът и се пържи до остъкляване, т. е. до превръщане на нишестето от аморфна в кристална форма. Приба­вят се гъбите, предварително задушени в останалата част от мазни­ната, стафидите, почистени от семките, дребно нарязаният магданоз и червеният пипер. Сместа се посолява и се разбърква добре, след което се залива с рибен бульон и се задушава във фурна до омекване на ориза. С готовата плънка се пълни изчистеният, измит и посолен шаран. Зашива се и се намазва с растително масло. От брашното, яйцата и водата се замесва твърдо тесто, от което се разточва кора, дебела 2—3 mm. В нея се увива напълненият шаран. Кората се намазва с белтък от яйце. От една част от тестото може да се разточи кора с дебелина около 2 mm. От нея се изрязват малки кръгчета, които се нареждат върху намазаната с белтък кора, като се застъпват подобно на люспите на шарана. Те също се намазват с белтък.

Ястието се пече в умерена фурна. При поднасянето му кората се отстранява. Гарнира се с варени картофи, плънка и лимон.

GD Star Rating
loading...
Етикети: ,
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.