Skip to content

Рецепта за Рибена пача

2011 януари 3
Pinterest

Съставки:

150 г риба
10 г /малко парче/ моркови
10 г /малко парче/ керевиз
1/10 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
7 г желатин
лимон или оцет на вкус
150 мл рибен бульон
сол

Инструкции:

Почистените и нарязани зеленчуци се варят около 20 мин. Прибавя се измитата и посолена риба или само отпадъци от риба /опашка, перки, глава/ и с тях бульонът ври още 15 мин. После рибата се изважда и се нарязва на парчета. Бульонът се прецежда през цедка и марля /или тензух/. Опитва се на сол и киселина. Към хладкия бульон се слага желатинът, който се разтваря с бъркане на огъня. С така приготвения бульон се залива рибата, която е нарязана на дребно и поставена във форма или тавичка, предварително обляна отвътре със студена вода. Оставя се на студено да се желира. Готовата пача се поднася на цяло в чиния, съответствуваща по големина на формата, в която се е желирала. Ако рибата е желирана в тавичка, пачата се реже на правоъгълници. В хладкия бульон, преди да желира, могат да се пуснат скилидки чесън, нарязани на дълго и тънко, или чесънът се поднася отделно п малка чинийка, счукан и подправен с олио, оцет и сол.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.