Skip to content

Рецепти за Месни салати

У нас месните салати са малко познати и консумирани. Изключение прави руската салата, но в нея месото (шунка, език) е сравнително малко. Месните салати за разлика от зеленчуковите са богати на белтъчни вещества. Съчетани със зеленчуци и растителни масла, сметана или майонеза, те са пълноценна храна. Сервират се студени. Приготвят се от телешко, говеждо и птиче месо, както и от месо от едър дивеч, което се сварява заедно с повече ароматни корени, за да се ароматизира добре, или се изпича. След като изстине, месото се обезкостява. Птиците се оставят да изстинат в отварата, за да не потъмнеят. При тях най-често се използува бялото месо. Свареното или изпеченото месо се нарязва на кубчета, ивички или филийки. Към него се прибавят сварени картофи, кисели краставички, зелена салата, сварени яйца, нарязани по същия начин, и магданоз. Сместа се съединява със сос «Майонеза» или със сметана, подправя се с горчица, сол, черен пипер и лимонов сок и се оставя на хладно 1 — 2 часа. Готовата салата се слага в красива чиния и се оформя като пирамида или конус. Украсява се с по-едро нарязани кисели краставички, млади листа от зелена салата, твърдо сварени яйца, по-едри парчета от месото, от което е приготвена салатата. В салатите от птиче месо се поставят и гъби. Месните салати могат да се приготвят, като свареното или опеченото месо се нареже на кубчета или пръчици, подреди се в чиния и се залее с марината от оцет, растително масло, сол, горчица и ситно настърган хрян, разбити до побеляване. За месни салати могат да се използуват варен телешки или говежди език, сварен бял дроб.

comment