Skip to content

Рецепти за Огретени

Огретени
Огретените са топли предястия, в състава на които влизат зеленчуци (картофи, тиквички, цветно зеле), гъби, мозък, риба и др. Наименованието си получават от основния продукт, използуван за приготвянето им. Продуктите се сваряват и после се нарязват или, почистени и нарязани, се задушават в масло. Смесват се с половината от приготвения сос «Бешамел», към който са прибавени жълтъци, сол, черен пипер и настърган кашкавал. Сместа се изсипва в порционни саханчета или в намазана с масло тава на пласт с дебелина 3—4 cm (може да се оформи в тавата на порции с помощта на разливна лъжица). Отгоре се залива с останалия сос, разреден с малко прясно мляко и разбитите на сняг белтъци и се поръсва с настърган кашкавал. На повърхността се слагат парченца от масло. Пече се в силна фурна. Готовият огретен трябва да бъде бухнал, сочен, със златиста повърхност и приятен вкус и аромат. Поднася се със съда, в който е опечен. Когато е печен в тава се нарязва на квадратни парчета. Порциите се гарнират със зелена салата или туршия.

comment