Skip to content

Рецепта за Панирани чирози в суфлена смес

2011 януари 3
Pinterest

Съставки:

4 броя чирози
25 г /препълнена супена лъжица/ масло
15 г /супена лъжица/ брашно
1/2 яйце
70 мл /кафена чашка/ прясно мляко
ситно счукан черен пипер
копър
сол

Инструкции:

Чирозите се държат една нощ във вода. След това кожицата им се обелва, отрязват им се главите и опашките, отстранява се гръбнакът /костите/. Получените филета отново се накисват в студена вода и се панират в суфлена смес, която се приготвя по следния начин. В половината масло се затопля брашното и преди да е станало златисто, разбърква се на огъня с млякото на гъста каша. Отстранява се от огъня и като позастине, слага се жълтъкът. Към кашата се прибавя белтъкът на сняг и леко се разбърква. Посолява се. Панираните чирози се пържат в горещо масло. Поднасят се топли с отделно сервирани салати, подправени със сол, олио и оцет. Понеже опържените чирози значително увеличават обема си, при поднасянето не се поставят един върху друг, за да не се сплескат, а се нареждат един до друг. Сервират се поръсени с копър.
Забележка. Вместо в суфлена смес чирозите могат да се панират в смес от брашно, мляко, козуначена мая, яйце и щипка сол. Сместа трябва да бъде възгъста, за да се залепи по чирозните филета, които предварително са намокрени със студена вода.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.