Skip to content

Рецепта за Овче чеверме

2011 февруари 16
Pinterest

Съставки:

Не са въведени

Инструкции:

Заколва се по-тлъст млад овен, т. нар. брав. Одира се и се почиства от
вътрешностите. Измива се и се посолява. Между трупа и краката се правят
отвори с нож, в които се посипва сол. Зашива се коремният отвор и овенът
се набожда на дървен шиш. Единият заден крак се отрязва до колянната
става, а другият се прерязва така, че да се държи на сухожилията. Между
костите и сухожилията на коленните стави се пробиват широки отвори.
Задните крака се извиват назад успоредно на опашката и се скопчват с
шина, като полупрерязаният крак се намушква в направената дупка на
другия крак.

Изгарят се дърва, за да се получи много жар. На 30-40 см от жарта се
забиват 2 чатала, на които се поставя шишът с овена. Шишът се върти бавно
и непрекъснато на 25-30 см над жарта. От време на време овенът се намазва
с парче лой, набодено на пръчка, за да не прегори. Печенето продължава от
3 до 5 часа (в зависимост от големината и върастта на животното и от
силата на огъня). За да се познае дали чевермето е готово, с върха на ножа
се пробожда месото около плешката. Ако излиза бял сок, чевермето и
опечено. След изпичането чевермето се свлича от шиша върху букови или
елови клонки или над широк съд. Консумира се топло.

GD Star Rating
loading...
Етикети: ,
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.