Skip to content

Рецепта за Основен светъл сос

2012 март 28
Pinterest

Съставки:

Светъл бульон 1000 ml, брашно 50 g, растително масло 50 ml, лук 40 g, магданозеии корени 30 g, целина 20 g, прясно масло 70 g, сол 8 g. черен пипер 0,5 g, дафинов лист 0,5 g.

Инструкции:

В сгорещена мазнина се запържва брашно, докато получи светлозлатист цвят. Прибавя се врящ светъл бульон при постоянно бъркане с тел (миксер), докато се получи гладка еднородна маса. Към нея се прибавя светла зеленчукова запръжка, приготвена от маз­нина, лук, целина, магданозени корени. Сосът се посолява и се оставя да ври на слаб огън 40—50 минути, като се разбърква често, за да не загори. Образувалата се по повърхността пяна и изплувалата мазнина се отстраняват. Към края на варенето се прибавят подправките за ароматизиране — черен пипер и дафинов лист. Готовият сос се прецежда или се пасира и се подправя с масло. Служи за основа на всички светли сосове, различаващи се помежду си вложените допълнителни продукти и подправки.

GD Star Rating
loading...
Основен светъл сос, 4.0 out of 10 based on 1 rating
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.