Skip to content

Рецепта за Ловджийска чорба от яребица

2011 януари 12
Pinterest

Съставки:

1/4 яребица
10 г /1/2 супена лъжица/ масло
10 г /малко парче/ моркови
10 г /малко парче/ керевиз
20 г /1/4 глава/ лук
30 г шунка
1/2 жълтък
няколко зърна черен пипер
1/10 дафинов лист
5 г /чаена лъжичка/ брашно
щипка червен пипер
лимонов сок на вкус
сол

Инструкции:

Почистените, опърлени, измити и мариновани яребици се заливат с хладка вода. Посоляват се и се варят 1-1 1/2 часа, след което се изваждат от бульона. Прави се запръжка от лука, нарязан на едри парчета, морковите, керевиза и шунката, също нарязани. Като се позадушат, ръси се брашното и се пържи, докато стане златисто. Пускат се черният пипер и дафиновият лист. С червения пипер запръжката се обръща само 2-3 пъти. Получената смес се залива с бульона, в който са врели птиците. Когато зеленчуците уврат, бульонът се прецежда, а зеленчуците и шунката се пасират. Към бульона се прибавя нарязаното на парченца птиче месо. Прави се застройка от разбития жълтък и лимоновия сок. Чорбата се опитва на вкус Поднася се с нарязан на дребно магданоз.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.