Skip to content

Рецепта за Лаврак по венециански

2011 януари 3
Pinterest

Съставки:

150 г лаврак
10 г /малко парче/ моркови
10 г /малко парче/ керевиз
10 г /1/2 брой/ корени от магданоз
3 мл /1/2 чаена лъжичка/ оцет
1/10 дафинов лист, няколко зърна черен пипер
за 6 порции сос:
25 мл /2 супени лъжици/ оцет
3-4 жълтъка
20 г /супена лъжица/ сметана или прясно мляко
50 г масло
2 китки магданоз или 2 стиски листа от спанак
сол

Инструкции:

Лавракът се вари в бульон от зеленчуците, подправките и оцет. След като изстине в бульона, не се бели, а само се разделя на две по гръбнака и му се почистват костите. Поднася се залят със сос, който се приготвя по следния начин. В малка тенджерка се вари оцетът, докато се поизпари. След като оцетът поизстине, прибавят се жълтъците и се бъркат на топло. Когато сместа се посгъсти, слага се разбитото масло. После се прибавя сметаната. За да се оцвети сосът в зелено, в него се изстисква счукан магданоз или спанак. Посолява се. За гарнитура се поднасят картофи, поръсени със сол и нарязан на дребно магданоз.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.