Skip to content

Рецепта за Бяла риба със сос бристол

2011 януари 3
Pinterest
Бяла риба

Бяла риба

Съставки:

150 г риба
10 г /малко парче/ моркови
10 г /малко парче/ керевиз
25 г /1/2 малка глава/ лук
1/10 дафинов лист
3-4 зърна черен пипер
10 мл /непълна супена лъжица/ оцет
аспик от 7 г желатин и 150 мл рибен бульон
сос бристол

Инструкции:

Измитата и почистена риба се вари 15-20 мин в бульон, в който са се варили повече от 1 час морковите, керевизът, лукът, оцетът, дафиновият лист, черният пипер и солта. После съдът се отстранява от огъня и рибата се оставя да изстине вътре в бульона. Студена се обелва и се поднася върху подложка от сварени и прекарани през преса картофи. Отстрани се слага накълцан студен аспик, между него – резенчета лимон и яйчени лилии. Отгоре рибата се украсява с майонеза. Отделно в сосиера се сервира сос бристол.
Яйчените лилии се приготвят по следния начин. По средата на твърдо сварено яйце се правят разрези навътре в жълтъка. Всеки два разреза се срещат така, че правят върху белтъка ъгълче. После яйцето се разделя на две с ръце и се получават исканите лилии. В средата на всяка лилия се слагат няколко зрънца сьомга хайвер или нарязан на ситно домат /може и камба/.
Забележка: за една порция.

GD Star Rating
loading...
Няма коментари

Коментирайте

Трябва да сте влезли, за да коментирате.